Damijan heeft een filosofie voor ogen met zijn wijnen. Hij is ervan overtuigd dat wijn een product van de natuur is en niet van de mens. Hij trekt dit door in zijn gehele proces in het maken van wijnen. Het gehele proces wordt niet beïnvloed door kunstmatige interventie van de mens.

Je kunt zijn filosofie zien en proeven in zijn wijnen. De kleur is schitterend; niet helder. Van filtratie is bij zijn wijnen geen sprake, immers de natuur moet het werk doen. Ook qua smaak is de wijn zeer kenmerkend. Je proeft de natuur.

Het is een complexe wijn die ik graag zonder eten drink. Maar ook bij eten is de wijn heerlijk. Eindelijk een wijn die niet in een hokje geplaatst wordt.

Ook zijn wijngoed kenmerkt zijn filosofie. Via een onverharde weg met kuilen kom je uiteindelijk bij zijn azienda. De eerste reactie is waar ben ik beland. Maar na een rondleiding in de kelder met de nodige keuringen van de diverse jaren en soorten ben je dit geheel vergeten.

Ik ben niet de enige die zijn wijn heerlijk vind. The Winespectator, een zeer gerespecteerd blad welke wijnen over de gehele wereld keurt is laaiend over de wijnen van Damijan. In de Il Gambero Rosso staat de wijn van Damijan in de top van de Italiaanse wijnen.

Dit zegt genoeg over de kwaliteit.